Phong vị miệt vườn Bún Mắm Một Thoáng Miền Tây

Thứ 4 - 19-08-2015

Giữa hàng trăm gian hàng ẩm thực đầy sức hấp dẫn của các món ăn đến từ khắp nơi trên thế giới, chúng ta không khỏi ngỡ ngàng khi nhận ra chất đậm đà, nét duyên dáng đến đơn sơ, giản dị của Bún Mắm Miền Tây. Điều gì làm những hương vị thôn quê, mộc mạc ấy hết đỗi quen thuộc của mỗi người dân Nam Bộ lại trở nên thi vị đến lạ thường giữa lễ hội chốn thị thành? Cái miếng ngon mà ông cha ta chế biến đã vượt qua mọi thứ cao siêu, không phải “sơn hào hải vị”, cũng chẳng phải cá bạc tôm vàng gì, tất cả để chúng ta cảm nhận, lắng đọng lại trong một cái tên quê mùa và dân dã: BÚN MẮM.

align=

Với mỗi người con xứ miệt vườn xinh tươi và trù phú, Bún Mắm là món ăn ruột hàng ngày. Nó được chế biến giản dị, được coi như bữa ăn nhanh. Và câu chuyện nguồn gốc của nó cũng hết sức dung dị. Theo như Cô Cúc, đã ngoài 50 tuổi, gia đình có 3 thế hệ nấu bún thì “bún mắm được phát triển từ món mắm kho, là một trong những món ăn đặc trưng lâu đời của người dân vùng sông nước Nam Bộ. Nguồn cá nhiều nên phơi khô, rồi kho ăn với cơm. Dần dần người dân thấy có thể kết hợp ăn với rất nhiều loại rau sẵn có thấy ngon nên quậy mắm ra thành nước, vừa chan vừa ăn cùng rau sống. Trước đây người ta thường dùng cá lóc để nấu. Sau này nguồn cá linh, cá sặc vào mùa nước lên rất phong phú nên chuyển sang sử dụng loại cá này để chế biến.” Con mắm được nấu rã ra, sau đó lọc lấy phần nước trong, cho thên một ít đường, hành sả và dùng chung với bún. Con mắm để làm nước lèo phải được ủ theo đúng cách, đúng quy trình và được dỡ ra đúng hạn định về thời gian cần thiết để đảm bảo độ thơm và độ sánh của nó. Về sau để tăng hương vị và độ phong phú cho bún mắm, người ta cho thêm miếng cá, tôm, mực, và heo quay.

Các loại rau ăn với bún mắm cũng hết sức đa dạng dễ kiếm ở bất kỳ đâu. Có thế có tới gần 100 loại rau ăn được với Bún Mắm, đủ để cho thấy cái phổ thông, gần gũi của nó. Không cầu kỳ chỉ cần dăm loại thôi là chúng ta đã có một tô bún “thịnh soạn”. Một chúm rau muống chẻ nhỏ, vài cọng bông súng, rau đắng, bắp chuối, kèo nèo, rau diếp cá (dấp cá) … tùy theo cách thêm bớt của mỗi người mà chúng ta có tô bún đầy đặn, dễ ăn.

Đặt tô bún trên một chiếc bàn tre nhỏ nhắn, vài ba chén me chua, me dầm ớt cay, nhìn có vẻ hết sức xoãng xĩnh nhưng ngào ngạt hương vị mắm, càng ngửi càng thấy mê. Sau một vài động tác trộn thêm rau sống và bỏ thêm ít me dầm là chúng ta có thể thưởng thức. Vị chua đậm của me, vị ngọt ngào của nước lèo hầm xương, mùi thơm của rau sống, cái thanh của mắm nồng nàn mà không khó chịu, sợi bún dẻo dai… tất cả được hòa quyện có sức quyến rũ đến không ngờ. Dù tô bún hết sức đơn giản nhưng để thưởng nó cần một không gian riêng.Nếu như thưởng thức bún mắm ở một nơi sang trọng, kiêu sa và đài các, chúng ta sẽ khó cảm hết cái thanh vị của nó. Hơn thế nữa, bún mắn là một thức ngon giản dị, gần gũi nhưng mang đậm vẻ đẹp, nét hồn hậu của con người sông nước Miền Tây.

Mặc dù, tô bún mắm đã có nhiều sự cách tân trong pha chế cho phù hợp hơn với nhịp sống gấp gáp ngày nay, nhưng cái chất đạm bạc, cổ truyền vần còn đọng lại ở mùi thơm, vị ngọt ngào “Một thoáng Miền Tây”. Nhắc tới Bún mắm, trong lòng mỗi người con xa quê lại khát khao được trở về, được tự tay làm. Những ngày cuối năm rạo rực, bâng khuâng, không khí xuân tràn ngập phố phường, Lễ hội giao mùa đầy vẫy gọi càng thôi thúc ta điều đó. Và từ Liên hoan ẩm thực 2011, giúp chúng ta có “Một Thoáng Miền Tây” với Bún Mắm quê nhà ngay giữa Sài thành.

Liên Hoan Ẩm Thực 2012

PCAT

Các tin khác

Đánh giá về bộ sản phẩm trị nám White Doctors

29-10-2016

Từ khi xuất hiện cho đến nay, các sản phẩm trị nám của White Doctors luôn dành được nhiều thiện cảm của đông đảo khách hàng bởi mức độ hiệu quả, giá cả cũng như độ an toàn đối với sức khoẻ người sử dụng.

Xem thêm

Hàng trăm du khách thưởng thức Buffet thịt bò Úc hảo hạng tươi ngon tại Bến Hẹn

25-01-2018

Buffet thịt bò Úc tươi ngon được nhập khẩu trực tiếp trong 24 giờ bằng đường hàng không là một trong những điểm ấn tượng tạo thích thú cho hàng trăm du khách tại khu du lịch Bến Hẹn trong dịp cuối tuần vừa ...

Xem thêm

Nỗi ám ảnh mang tên Bênh Gút
07-01-2016
Bệnh gút, còn gọi là bệnh thống phong hay bệnh viêm khớp do gút, Thường gặp ở nam giới tuổi trung niên trở lên. Ở các nước phát triển, tỉ lệ mắc bệnh gút chiếm 1 - 2% dân số.
Xem thêm

Các ý kiến của tiến sĩ Mercola về phụ gia thực phẩm bạn cần biết
17-09-2015
Khi bạn mua một gói pho mát, bạn mong đợi nó có chứa sữa và muối ..., bánh mì mà bạn ăn bạn mong muốn nó luôn chứa bột mì, men, vv, và khi bạn nhận một lon đậu, bạn có thể nghĩ rằng nó chỉ chứa các loại đậu.Trong thực tế, pho mát thường được tẩm với chất bảo ...
Xem thêm

Người Việt mình rồi sẽ sống ra sao?
28-01-2016
Chỉ vì lợi ích trước mắt, hàng hóa giá rẻ Trung Quốc tràn lan khắp nơi nhưng hậu quả mà nó mang đến lại vô cùng nhức nhối. Tiếp tục như thế rồi sẽ ra sao? Đó là trăn trở mà nhạc sĩ Tuấn Khanh bày tỏ.
Xem thêm

Nhân Sâm Hàn Quốc - Tìm nhà nhập khẩu, nhà phân phối
30-04-2018
Do nhu cầu tăng trưởng & mở rộng thị trường, chúng tôi đang tìm kiếm đối tác là nhà nhập khẩu, nhà phân phối và đại lý các cấp….hợp tác kinh doanh phân phối các sản phẩm Sâm tốt nhất được ...
Xem thêm

Danh mục liên quan

Có thể bạn quan tâm

1
Nồi chưng cất hồng sâm thảo dược Hàn Quốc
Liên Hệ

Kết nối với chúng tôi

Facebook
Twitter
Instagram
Linkedin

Facebook

Phong vị miệt vườn Bún Mắm Một Thoáng Miền Tây

Đánh giá về bộ sản phẩm trị nám White Doctors

Hàng trăm du khách thưởng thức Buffet thịt bò Úc hảo hạng tươi ngon tại Bến Hẹn

Nỗi ám ảnh mang tên Bênh Gút

Các ý kiến của tiến sĩ Mercola về phụ gia thực phẩm bạn cần biết

Người Việt mình rồi sẽ sống ra sao?

Nhân Sâm Hàn Quốc - Tìm nhà nhập khẩu, nhà phân phối

Sự kiện văn hóa

Sự kiện thương mại

Mua bán Sáp nhập M&A

Góc thương hiệu

Sách hay

Cơ hội nghề nghiệp

Nồi chưng cất hồng sâm thảo dược Hàn Quốc

Phong vị miệt vườn Bún Mắm Một Thoáng Miền Tây

Đánh giá về bộ sản phẩm trị nám White Doctors

Hàng trăm du khách thưởng thức Buffet thịt bò Úc hảo hạng tươi ngon tại Bến Hẹn

Nỗi ám ảnh mang tên Bênh Gút

Các ý kiến của tiến sĩ Mercola về phụ gia thực phẩm bạn cần biết

Người Việt mình rồi sẽ sống ra sao?

Nhân Sâm Hàn Quốc - Tìm nhà nhập khẩu, nhà phân phối

Sự kiện văn hóa

Sự kiện thương mại

Mua bán Sáp nhập M&A

Góc thương hiệu

Sách hay

Cơ hội nghề nghiệp

Nồi chưng cất hồng sâm thảo dược Hàn Quốc

Modal title