Các ý kiến của tiến sĩ Mercola về phụ gia thực phẩm bạn cần biết

Thứ 5 - 17-09-2015

Bob Lac chuyển dịch Bài viết của Dr. Mercola

Nếu bạn đã từng đọc danh sách các thành phần trên bao bì thực phẩm đóng gói, bạn biết rằng có rất nhiều chi tiết trong thành phần thực phẩm ngày nay khác xa so với xưa kia. Hầu như tất cả thực phẩm chế biến bây giờ chứa một danh sách dài dằng dặc các chất bảo quản, chất tạo màu, hương liệu, chất tạo nhũ và nhiều hơn nữa - và trừ khi bạn đang mua sắm tại một cửa hàng đặc sản tự nhiên, hoặc là chỉ thấy một ổ bánh mì chứa chỉ một vài thành phần đơn giản.

Một phụ gia thực phẩm đề cập đến hầu như là chất bổ sung vào thực phẩm, nhưng theo (FDA) Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ định nghĩa, một phụ gia thực phẩm là bất kỳ chất nào có mục đích sử dụng mà cho kết quả hợp lý hoặc có thể được dự đoán sẽ làm - trực tiếp hoặc gián tiếp -.trong việc trở thành một thành phần của nó hoặc nếu không ảnh hưởng đến đặc tính của thực phẩm

Hiện tại có hơn 3.000 phụ gia thực phẩm bổ sung vào các loại thực phẩm ở Hoa Kỳ; thật lý tưởng nếu bạn tránh xa tất cả hoặc hầu hết trong số này, nhưng nếu bạn chỉ mới bắt đầu với 10 loại được liệt kê ở trên cũng là một điểm khởi đầu tuyệt vời mà bạn có thể loại bỏ các chất phụ gia từ chế độ ăn uống của mình mỗi ngày càng sớm càng tốt.

Tiến sĩ Joseph M. Mercola (born 1954) is an alternative medicine proponent, osteopathic physician, and web entrepreneur, who markets a variety of controversial dietary supplements and medical devices through his website, mercola.com

Bạn thực sự đang Ăn gì hàng ngày?

Khi bạn mua một gói pho mát, bạn mong đợi nó có chứa sữa và muối ..., bánh mì mà bạn ăn bạn mong muốn nó luôn chứa bột mì, men, vv, và khi bạn nhận một lon đậu, bạn có thể nghĩ rằng nó chỉ chứa các loại đậu.

Trong thực tế, pho mát thường được tẩm với chất bảo quản và chất tạo màu. Bánh mì có chứa high fructose corn syrup (HFCS), chất bảo quản và chất béo trans. Và thậm chí đậu đóng hộp thường chứa một loạt các chất phụ gia trong đó có xi-rô ngô, phẩm màu và các chất ngọt khác, cùng với được đóng gói trong một loại bao bì mà có lẽ dễ bị hòa tan bởi BPA từ lớp lót của nó.

Thực tế là, nếu bạn giống như hầu hết những người Mỹ đã dành 90% trong ngân sách sử dụng thực phẩm là cho thực phẩm chế biến, như vậy bạn cũng đang ăn phần nhiều cả các chất phụ gia trong đó và sau đó một số vấn đề liên quan là hậu quả tiềm ẩn đối với sức khỏe:

•Ung thư: Phụ gia liên quan đến ung thư - BHA / BHT, propyl gallate, chất béo trans, aspartame, phụ gia màu xanh 1,2, phụ gia mầu vàng 6, kali bromat và nhiều hơn nữa - là trong vô số sản phẩm từ hàng nướng và nhai kẹo cao su, súp gà, ngũ cốc, thịt xông khói, dầu thực vật và khoai tây chiên. Nếu bạn ăn một chế độ ăn uống thực phẩm chế biến cao, cơ thể bạn vì thế có thể tích lũy quá nhiều với chất độc gây ung thư từ trong mỗi bữa ăn.

•Gây rối Hormone: Một phân tích được công bố trên tạp chí Nghiên cứu Hóa học trong Toxicology tìm thấy 31chất tiềm ẩn phụ gia thực phẩm có kiểu hoạt động bắt chước hoạt động của hoormon estrogen

Chúng bao gồm propyl gallate, một chất bảo quản được sử dụng để ngăn chặn chất béo và dầu khỏi bị hư, và 4-hexylresorcinol, được sử dụng để ngăn chặn sự đổi màu ở tôm và động vật có vỏ khác.

Hóa chất có tác dụng giống như estrogen, được gọi là xenoestrogens, có liên quan đến một loạt các vấn đề sức khỏe của con người, bao gồm cả việc giảm số lượng tinh trùng và gia tăng nguy cơ ung thư vú.

•Ảnh hưởng Hành vi:

Một thiết kế cẩn trọng, ngẫu nhiên, nghiên cứu đối chứng giả được công bố trên tạp chí The Lancet đã kết luận rằng một loạt các thuốc nhuộm thực phẩm phổ biến, và các chất bảo quản sodium benzoate - tìm thấy trong nhiều loại nước ngọt, nước ép trái cây và rau trộn - gây ra các vấn đề về hành vi cho một số trẻ em trở nên hiếu động hơn.

•IQ thấp: Nghiên cứu Lancet đã đề cập ở trên cũng phát hiện ra rằng thuốc nhuộm thực phẩm E (như tartrazine (E102), ponceau 4R (E124), sunset yellow (E110), carmoisine (E122), quinoline yellow (E104) and allura red AC (E129) làm càng nhiều thiệt hại cho bộ não của trẻ em như chì trong xăng, kết quả là làm giảm đáng kể chỉ số IQ.

Quy trình thực phẩm chế biến phụ thuộc vào phụ gia

Khi thực phẩm được chế biến không chỉ làm mất đi các chất dinh dưỡng có giá trị và các lien kết cấu trúc cũng bị phá vỡ và cả hương vị cũng bị mất theo. Sau khi chế biến, những gì thực sự đã để lại là một hương vị nhạt nhẽo, nhàm chán giả thực phẩm mà hầu hết mọi người sẽ tìm thấy hoàn toàn không còn thự sự ngon miệng.

Vì vậy, bây giờ, các nhà sản xuất thực phẩm phải thêm lại trong các chất dinh dưỡng, hương vị, màu sắc và kết cấu cho thực phẩm chế biến để làm cho nó trở nên dễ chịu hơn, hấp dẫn hơn, và đây là lý do tại sao nhà sản xuất luôn them vào các chất phụ gia thực phẩm. Thông thường nhất, các chất phụ gia được bao gồm:

•Các chất làm chậm lại sự hư hỏng, ẩm mốc.

•Phụ gia ngăn chặn chất béo và dầu trở nên ôi hoặc phát triển một hương vị khác.

•Ngăn chặn trái cây bị chuyển mầu thâm, nâu

•Củng cố hoặc làm phong phú thêm thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất tổng hợp (bị mất trong quá trình chế biến)

•Cải thiện hương vị, kết cấu và hình dạng.

Khi đọc các gói sản phẩm, dưới đây là sự chú ý đến một số của hầu hết các chất phụ gia thực phẩm phổ biến cần chỉ ra:

•Chất bảo quản (sodium benzoate, sodium nitrite, BHA, BHT, vv): Tìm thấy trong nước sốt trái cây và các loại thạch, đồ uống, thực phẩm nướng, thịt ướp muối, dầu và bơ thực vật, ngũ cốc, nước sốt, các loại thực phẩm ăn nhẹ, trái cây và rau quả

•Chất ngọt và chất ngọt nhân tạo (fructose, high fructose corn syrup, aspartame, sucralose, acesulfame potassium (acesulfame-K), vv): Đồ uống, bánh nướng, mứt, đường ăn table-top sugar, substitutes, nhiều loại thực phẩm chế biến.

•Màu sắc nhân tạo (FD & C Blue Nos 1 và 2, FD & C xanh số 3, FD & C Red Nos 3 40, FD & C Yellow Nos 5 và 6 và, Orange B, Citrus Red No. 2, vv...): Nhiều loại thực phẩm chế biến (bánh kẹo, thực phẩm ăn nhanh, bơ thực vật, pho mát, nước ngọt, mứt / thạch, gelatins, bánh pudding và bánh trám)

•Hương vị nhân tạo: Pudding và bánh trám, hỗn hợp gelatin món tráng miệng, bánh hỗn hợp, trộn salad, bánh kẹo, nước giải khát, kem, nước sốt BBQ, vv

•Tăng cường hương vị (monosodium glutamate (MSG), protein đậu nành thủy phân, autolyzed chiết xuất nấm men, vv): Nhiều loại thực phẩm chế biến

Cách đơn giản nhất để Tránh Phụ gia thực phẩm?

Bạn có thể đã biết rằng 90 % tiền người Mỹ chi tiêu cho thực phẩm là dành cho thực phẩm chế biến do đó cần có sự cải tiến lớn trong lĩnh vực này.

Thay đổi chế độ ăn kiêng thực phẩm chế biến của bạn cho một chế độ ăn trong đó tập trung vào món ăn tươi thực tế hơn. Các loại thực phẩm chế biến có vẻ như một ý tưởng cấp tiến, nhưng đó là một điều chú ý cần thiết nếu bạn coi trọng sức khỏe của bạn.

Và khi bạn đặt quan điểm vào lịch sử của thực phẩm, thực sự là thực phẩm chế biến là rất cấp tiến và mới. Người ta đã phát triển mạnh trên các loại rau, thịt, trứng, trái cây và các loại thực phẩm khác trong nhiều thế kỷ, trong khi thực phẩm chế biến đã chỉ gần đây mới được phát minh và phát triển.

Thật dễ dàng để quên rằng, thực phẩm chế biến đóng gói và nhà hàng thức ăn nhanh của ngày hôm nay thực sự là một sự thay đổi triệt để về mặt lịch sử trong sản xuất lương thực. Kinh doanh thực phẩm đông lạnh đã không bắt đầu cho đến giữa những năm 1920 khi Tổng Công ty Hải sản thiết lập các cửa hàng và bắt đầu bán cá tra philê đông lạnh thô sơ, và các nhà hàng thức ăn nhanh đã không có được thực phẩm đông lạnh cho đến sau Thế chiến II.

Nếu bạn muốn ăn uống lành mạnh, tôi đề nghị bạn làm theo mô hình năm 1950 (và trước đó) đó là một bữa ăn tự nấu hoặc không có bữa ăn nào cả. Và dành thời gian trong nhà bếp làm thật chất lượng (cho bản thân, thành viên trong gia đình hoặc một người nào đó bạn thuê) để chuẩn bị bữa ăn chất lượng cao cho bản thân và gia đình của bạn.

Nếu bạn dựa vào các loại thực phẩm rẻ tiền đã qua xử lý, bạn sẽ chỉ đơn giản là trao đổi sự thuận tiện và tiết kiệm tiền mặt trong ngắn hạn để đối lấy nỗi khổ sức khỏe lâu dài mà thôi.

Khi nói đến việc giữ gìn sức khỏe, tránh các loại thực phẩm chế biến và thay thế chúng bằng ĐỒ tươi, các loại thực phẩm là một bí mật mà bạn được tìm kiếm.

Các tin khác

Còn tuổi nào cho.. Viagara

09-06-2017

Xin cho biết bao nhiêu tuổi thì dùng được Viagra hoặc các thuốc cùng loại. 60 tuổi còn có thể dùng thuốc này hay không? (Một độc giả ở Riverside)

Xem thêm

50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (4)

07-12-2015

Hành trình tìm kiếm đặc sản Việt Nam lần thứ nhất năm 2012%&&&&% do Trung tâm Sách kỷ lục thực hiện, đã lập danh sách 50 món đặc sản nổi tiếng thuộc nhiều vùng miền trong cả nước.

Xem thêm

Đu đủ chiến sĩ phòng chống tim mạch, ung thư

20-06-2015

Không chỉ là một thực phẩm dinh dưỡng giàu vitamin,đu đủcòn là một loại thực phẩm đóng góp vào việc cải thiện tình trạng hoạt động của nhiều chức năng trong cơ thể, nhất là trong lĩnh vực tim mạch và ung thư.

Xem thêm

Trận Mưa Trái Mùa

12-06-2015

Chiều nay, một cơn mưa lớn chợt đổ xuống Saigon. Mưa xối xả, trời đen nghịt như không còn thấy ngày mai

Xem thêm

Những cách hạn chế mùi cơ thể đơn giản hiệu quả

22-01-2016

Nếu bạn đang gặp rắc rối vì mồ hôi và mùi cơ thể quá nhiều, dưới đây là những cách tốt để thoát khỏi tình trạng này.

Xem thêm

Vì sao người dân Bhutan không sợ chết?

25-02-2016

Bhutan là một trong những quốc gia hạnh phúc nhất thế giới dù đất nước họ không thuộc vào hàng giàu có nhất. Có rất nhiều điều đặc biệt để nói về xứ sở Phật giáo này, trong đó có chuyện về cái chết.

Xem thêm

Danh mục liên quan

Yến Mạch Quaker Oats Quick 1 Minute Thùng 4.53 Kg

Liên Hệ

Kết nối với chúng tôi

Facebook