Ngọt ngào thanh tao chè Việt

Thứ 3 - 07-07-2015

Món chè ngọt thường được chế biến khá đơn giản, dựa trên cách nấu chè mà người ta có thể chia thành ba loại: loại nấu với nhiều nước đường loãng; loại nấu nửa loãng nửa đặc, có độ sánh và loại chè được nấu đặc sệt. Với món chè nhiều nước đường loãng, ta có thể nghĩ ngay tới món chè đậu đen, chè đậu đỏ ngọt mát rất thích hợp để giải khát vào mùa hè, chè hạt sen bổ dưỡng… Còn với món chè nấu sánh thì có chè khoai môn, chè sắn, chè ngô, chè bưởi… Loại chè nấu đặc sệt thường thấy nhất là chè đậu xanh, chè táo sọn, chè bạc cốt (nấu gạo nếp, gừng, đường đỏ hay mật mía), có thể được ăn chung với xôi tạo thành món xôi chè rất ngon.

Ngoài tiêu chí phân loại chè theo cách nấu, người ta còn có thể phân loại theo mỗi vùng miền. Chè miền Bắc tuy giản dị mà tinh tế. Đối với người Hà Nội, bát chè ngon không cần là bát chè bắt mắt bởi sự hòa trộn của nhiều màu sắc khác nhau mà phải là bát chè khi ăn cảm nhận được cái tâm của người nấu. Ngay trong khâu lựa chọn nguyên liệu đã rất cầu kì, chè đỗ xanh thì phải được nấu bằng thứ đỗ hạt tiêu, vàng ươm, khi nấu sẽ tỏa mùi thơm dễ chịu; chè đỗ đen thì kén loại xanh lòng, không có hạt rám, hạt mọt; vừng phải là loại vừng nếp, hạt mẩy, thơm và béo… Cách rắc hạt đậu, hạt cốm, hạt sen cũng được thực hiện một các khéo léo sao cho đậu, cốm không bị chìm, không vón cục, vừa sánh lại vừa trong, khiến cho bát chè không chỉ ngon mà còn bắt mắt!

Chè miền Nam thì đa dạng, bắt mắt, không biết kể đến bao giờ mới hết các chủng loại chè. Từ món chè đậu xanh đơn giản cho đến những món chè sương sa hạt lựu lấp lánh màu sắc, tất cả đều khiến người ta khó mà cưỡng lại được. Một ly chè không chỉ đơn giản là chè với nước cốt dừa hay chút tinh dầu chuối mà còn cả chút mứt chuối, vài sợi mứt dừa vàng ươm rồi cả chút dừa khô, vài hạt đậu phộng khiến thực khách không chỉ bị hấp dẫn bởi màu chè mà còn bị thu hút bởi những món phụ điểm xuyết trên đó. Sài Gòn chỉ có hai mùa: mùa mưa và mùa nắng, vì thế họ có thói quen thưởng thức chè theo mùa. Khi mưa thì thưởng thức bát chè khoai, chè sắn ấm nóng, khi nắng thì thưởng thức ly chè lạnh đầy màu sắc với đá bào.

Đến mảnh đất ngũ vị mặn – ngọt – chua – cay – đắng của ẩm thực Huế, món chè vốn là món tráng miệng ưa thích của người dân thường ngày và còn là món được dùng cúng tế nhân các ngày lễ, tết… Có người nói đến Huế mà chưa thưởng thức chè Huế thì coi như là chưa đến nơi đây. Chè Huế đa dạng với muôn loại chè hạt sen, hạt lựu, chè nhãn bọc hạt sen (chè long nhãn), chè đậu ngự, chè bắp, chè đậu ván, đậu đỏ, đậu xanh, chè khoai tía, khoai môn,… và ngay cả thịt heo cũng được nấu thành đặc sản chè ngọt. Nổi tiếng nhất là món chè bắp và chè sen: chè bắp phải được nấu bằng loại bắp ngô còn ngậm sữa, nạo mỏng rồi nấu cùng với lá dứa thơm, khi nấu xong thì thơm lừng mùi bắp non; chè sen thì phải là hạt của giống sen hồ Tịnh Tâm, phải đủ vị ngọt, thanh, mát, thơm, bùi thì mới đúng vị chè sen Huế. Ở nơi đây, chè không chỉ là món tráng miệng thông thường mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống của người dân và trong kho tàng ẩm thực Huế.

Ngày nay, những loại chè truyền thống như chè ngô, chè bưởi, đã được người dân Việt sáng tạo, cải biên thành nhiều món chè mới lạ. Bằng cách thêm chút cốt dừa hay một ít café, món chè truyền thống bỗng hóa thân lạ lẫm nhưng cũng rất bắt miệng!

Mộc mạc, tinh tế cùng với chè Hà Nội, đa dạng, bắt mắt cùng chè Sài Gòn, ngọt ngào với chè Huế, mỗi món chè mang theo đặc trưng của từng miền, loại nào cũng ngon, cũng hấp dẫn. Nếu xưa kia món chè vốn là món tráng miệng chỉ dành cho vua chúa, quý tộc thì ngày nay nó đã trở thành một món quà vặt không thể thiếu khắp nơi …

Theo Vietsun Mag

Các tin khác

Công ty Bỉ tìm nhà cung cấp dứa đông lạnh

08-05-2018

Thương vụ Việt Nam tại Bỉ giới thiệu công ty đang có nhu cầu tìm nhà cung cấp dứa đông lạnh.

Bí quyết các cách chế biến nhân sâm hiệu quả

17-05-2017

Nhân Sâm đạt chất lượng cao phụ thuộc vào phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố trong đó qui trình chế biến Nhân Sâm là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của Nhân Sâm. Vậy thì cách chế biến Nhân Sâm nào là đạt hiệu quả cao nhất?

Xem thêm

Meet 9 CEOs steering through Vietnam startup ecosystem

04-05-2018

With an estimated number of 3000 startups, Vietnam is the third largest ecosystem in Asia.

Xem thêm

3 life lessons you can learn from Warren Buffett, who turns 87 today

06-05-2018

The Berkshire Hathaway CEO, famous for his long-term investing strategy and assessments on market risk, has a lot to teach about money — after all, he began investing at the age of 11, when he used money he had saved to buy farmland.

Xem thêm

Nấm linh chi nâu núi đá Hàn Quốc

14-01-2017

Nấm Linh chi nâu núi đá Hàn Quốc có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch, hỗ trợ phòng ngừa và dùng tốt cho người bị ung thư cho bệnh nhân ung thư, giảm đau nhức đối với những người bị bệnh gan, tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch và kháng siêu vi ...

Xem thêm

Ngành bông Việt Nam năm 2017

04-03-2019

Xem thêm

Danh mục liên quan

Tảo xoắn Nhật Tokai Sangyo Spirulina bổ sung SGF 1500 viên

Liên Hệ

Kết nối với chúng tôi

Facebook

Bí quyết các cách chế biến nhân sâm hiệu quả

Meet 9 CEOs steering through Vietnam startup ecosystem

3 life lessons you can learn from Warren Buffett, who turns 87 today

Nấm linh chi nâu núi đá Hàn Quốc

Ngành bông Việt Nam năm 2017

Ngọt ngào thanh tao chè Việt

Công ty Bỉ tìm nhà cung cấp dứa đông lạnh

Sự kiện văn hóa

Sự kiện thương mại

Mua bán Sáp nhập M&A

Góc thương hiệu

Sách hay

Cơ hội nghề nghiệp

Tảo xoắn Nhật Tokai Sangyo Spirulina bổ sung SGF 1500 viên

Ngọt ngào thanh tao chè Việt

Công ty Bỉ tìm nhà cung cấp dứa đông lạnh

Bí quyết các cách chế biến nhân sâm hiệu quả

Meet 9 CEOs steering through Vietnam startup ecosystem

3 life lessons you can learn from Warren Buffett, who turns 87 today

Nấm linh chi nâu núi đá Hàn Quốc

Ngành bông Việt Nam năm 2017

Sự kiện văn hóa

Sự kiện thương mại

Mua bán Sáp nhập M&A

Góc thương hiệu

Sách hay

Cơ hội nghề nghiệp

Tảo xoắn Nhật Tokai Sangyo Spirulina bổ sung SGF 1500 viên

Modal title