Một số vùng rượu vang của Pháp

Thứ 2 - 13-02-2017

Viện quản lý chất lượng xuất xứ danh hiệu công nhận Pháp có 12 vùng sản xuất rượu chính. Mỗi vùng có nhiều danh hiệu khác nhau nhưng phải đạt được những tiêu chuẩn của INAO dành riêng cho vùng đó. Nếu không đạt được tiêu chuẩn khắt khe của INAO dành riêng cho từng vùng thì sẽ bị đẩy xuống hạng thấp hơn, thậm chí xuống Vin de Pays hoặc Vin de Table. Dưới đây là những vùng sản xuất rượu lớn ở Pháp
1. Alsace
Alsace là một vùng sản xuất rượu trắng đầu tiên,mặc dù vậy cũng có một số rượu đỏ, hồng, rượu vang sủi tăm và rượu ngọt. Alsace nằm ở phía Đông nước Pháp giữa 2 con sông Rhone và biên giới Đức – một đất nước có truyền thống lâu đời sản xuất rượu theo phương thức pha trộn.
2. Bordeaux
Bordeaux là vùng sản xuất rượu lớn nhất ở bờ biển Đại Tây Dương và có lịch sử lâu đời về xuất khẩu rượu. Đây là vùng sản xuất rượu đỏ đầu tiên, loại rượu mà cả thế giới bắt chước làm theo. Rượu Bordeaux thường mạnh hơn, nhiều chất chát hơn và có thể ủ lâu hơn. Có một số rượu Bordeaux nổi tiếng thế giới về qui trình chọn lựa và thương hiệu.
Vùng Bordeaux bao quanh thành phố Bordeaux nằm trong khu hành chính Gironde của Aquitaine. Vùng này bị cắt làm 2 phần bởi sông Gironde: Phần bờ trái và phần bờ phải. Và tiếp theo sông Gironde là vùng Grave, nằm về phía đông nam của Médoc, những làng rượu nổi tiếng của Grave là Pessac-Léognan, Sauternes, và Barsac. Phía bên kia của Grave là vùng Entre-Deux-Mers nằm giữa sông Gironde và sông Dordogne.

3. Burgundy
Burgundy còn được gọi là Bourgogne ở phía Đông nước Pháp. Ở đó rượu đỏ và rượu trắng có vai trò quan trọng ngang nhau. Vùng này có những đặc điểm thổ nhưỡng đa dạng nhất nên Burgundy có nhiều tên rượu hơn bất kỳ các vùng rượu nào khác của Pháp. Người ta miêu tả rượu trắng và đỏ Burgundy như là những loại rượu thanh tao.
Burgundy được chia làm 2 phần: Beaujolais và Chablis
Beaujolais nằm ở phía Nam gần với thung lũng Rhone nhất. Ở đây sản xuất hầu hết là rượu đỏ trẻ có đặc trưng mùi hoa quả.
Chablis nằm giữa Côte d’Or và Paris, đất đá vôi nhiều nên giòn và nhiều sắt hơn bất kỳ vùng nào khác của Burgundy rất phù hợp với sản xuất rượu trắng.
4. Champagne
Champagne là vùng lạnh nhất nước Pháp, nằm ở phía Đông gần với Bỉ và Luxembourge. Đây là quê hương và cũng là vùng rượu vang sủi tăm nổi tiếng nhất thế giới.
Champagne vừa là tên vùng rượu vừa là cách thức làm rượu. Rượu đến từ những ruộng nho ở chính Bắc nước Pháp này được gọi tên Champagne như là một niềm kiêu hãnh mà không ai có thê làm được. Vào thế kỷ 18, rượu Champagne được ghi cả niên hiệu và giống nho trên nhãn chai chứng tỏ không chỉ chất lượng tuyệt hảo mà còn đặc biệt, độc nhất. Nhưng ngày nay, 75% rượu Champagne sản xuất là không có niên hạn và được làm từ nho của nhiều năm khác nhau.
Tất cả rượu Champagne đều phải được kiểm soát chất lượng chặt chẽ theo quy trình “ Méthode Champenoise”. Nho mới thu hoạch được ép lấy nước và lên men lần đầu sau đó pha trộn, đóng chai và đậy nắp tạm thời. Lần thứ 2 lên men, đường và men rượu sẽ được trộn vào và bây giờ khí carbon dioxide mới được tạo ra ở trong chai. Tiếp theo là quá trình sóc và lọc tạo ra cho rượu một lượng cặn lớn. Sau đó, chai rượu được dốc ngược lại để cặn bám vào cổ chai. Rồi cổ chai sẽ được làm lạnh để cặn sẽ nhả ra. Sau giai đoạn này, nguời làm rượu sẽ quyết định cho thêm đường vào rượu. Cuối cùng là đóng nút chai. Có một số rượu trải qua giai đoạn này vài tháng, trong khi đó những loại khác nuôi trưởng thành sau giai đoạn lọc đê làm cho rượu đậm và nhiều huơng vị hơn.
Champagne xếp hạng từ Dry, Brut cho đến hơi ngọt là “ Demi-Sec” .Thông thường, Pinot Noir và Chardonnay hay dùng để pha trộn, nhưng “ Blancs de Noirs” thì được làm hoàn toàn từ Pinot Noir, “ Blancs de Blanc” chỉ làm từ Chardonnay.
5. Corsica
Corsica là một hòn đảo nằm trên biển Địa Trung Hải. Rượu vùng này phục vụ chủ yếu cho nhu cầu của đảo này mà thôi. Nó có 9 danh hiệu đạt chuẩn AOC và một loại Vin de Pays mang tên hòn đảo. Hiện nay vẫn còn đang phát triển những phương thức canh tác cũng như phong cách của vùng.
6. Jura
Jura là một vùng nhỏ ở trên núi gần với Thủy Sỹ ở đó chỉ có vài loại rượu duy nhất đáng chú ý là Vin Jeaune và Vin de Paille. Vùng này có 6 danh hiệu AOC và có đặc tính gần giống với Burgundy vì nó sử dụng nho của vùng Burgundy như Chardonnay và Pinot Noir, ngoài ra còn một số giống nho khác. Nó cũng bị ảnh thưởng thời tiết lạnh với Burgundy.

7. Languedoc – Roussillon
Languedoc-Roussilon là một vùng có mật độ gốc nho bao phủ vùng nhiều nhất. Vùng này sản xuất một khối lượng rượu rẻ và lớn của Pháp hay nó còn được gọi là hồ rượu của Pháp. Vùng này là quê hương của những nhà sản xuất rượu tiên tiến nhất của Pháp. Họ pha trộn giữa 2 phong cách: phong cách truyền thống và hiện đại của TG. Vùng này nổi tiếng loại rượu Vin de Pays d’Oc.
8. Loire
Thung lũng Loire là một vùng sản xuất rượu trắng là chủ yếu bởi vì nó trải dài dọc sông Loire từ trung tâm nước Pháp. Ở đó, các giống nho và những loại rượu cũng khá đa dạng. Vùng này được chia ra làm 4 vùng nhỏ hơn là:
+ Upper Loire: giống nho chủ yếu là Sauvignon Blanc. Không chỉ nổi tiếng bởi rượu Sancerre AOC mà còn nhiểu vùng sản xuất rượu VDQS nữa.
+ Touraine: Sản xuất những loại rượu trắng mang phong cách khí hậu lạnh ( rượu trắng khô, ngọt hay vang sủi tăm) từ giống nho Chennin Blanc mang danh hiệu Vouvray AOC và rượu đỏ làm từ Cabernet Franc ở vùng Bourgueil và Chinon AOC.
+ Anou-Sammur tương tự với rượu củaTourain. Vùng này có rượu trắng khô như Sanvennieres AOC và rượu trắng ngọt như Coteaux Du Layon AOC. Rượu đỏ như Saumur AOC và Saumur - Champigny AOC.
+ Pays Nantais nămg gần biêt Đại Tây Dương nhất. Rượu trắng có Muscadet AOC được sản xuất từ nho Melon de Bourgogne.
9. Provence
Provence nằm ở phía Đông Nam và gần với biển Địa Trung Hải. Có lẽ đây là vùng có thời tiết ấm nhất nước Pháp. Vùng này sản xuất chủ yếu là rượu hồng và rượu đỏ. Nó có 6 danh hiệu lớn. Một số rượu của vùng này có thê so sánh với rượu ở phía Nam thung lũng Rhône bởi vì chúng được sản xuất từ những giống nho giống nhau, nồng độ cồn, phong cách và khí hậu. Provence cũng có những đặc sẳn rất quí giá không kém gì Bordeaux.
10. Rhône
Thung lũng Rhone là một vùng sản xuất rượu đỏ là chủ yếu ở phía đông nam nước Pháp. Vùng này nằm dọc sông Rhône. Đặc tính rượu và giống nho của miền nam và miền bắc khác nhau nhưng cả miền đều cạnh tranh với những loại rượu đoe mạnh của những nhà sản xuất rượu truyền thống của Bordeaux.
11. Savoy
Savoy hay Savoie, sản xuất chủ yếu là rượu trắng ở Alps gần với Thụy Sỹ. Chỉ có một số giống nho duy nhất được trồng ở đây.
12. Tây nam nước Pháp
Tây Nam nước Pháp hay còn gọi là Sud-Ouest bao gồm những vùng rượu nằm trong đất liền hay phía nam Bordeaux.
Một số vùng sản xuất rượu đỏ mang hương vị gợi nhớ tới Bordeaux trong khi đó một số vùng sản xuất rượu khô và rượu trắng ngọt.
Những địa danh nằm trong vùng này là:
+ Bergerac và những vùng khác nằm phía đầu nguồn sông Dordogne.
+ Những vùng phía đầu nguồn sông Garonne như Cahors.
+ Những vùng nằm ở Gascony như Armagnac, Madiran, Côtes de Gascogne, Côtes de Saint-Mont, Pacherenc du Vic-Bilh và Tursan.
+ Bearn như Jurancon+ Basque Country như Irouléguy.
Nguồn : Sưu tầm

Các tin khác

Bí quyết làm bạn với con

29-11-2017

Làm thế nào để nuôi dạy con tốt luôn là mối bận tâm của các bậc cha mẹ. Tuy nhiên, 1 số bậc phụ huynh chỉ quan tâm lo cho con một cuộc sống đầy đủ mà không quan tâm đến cảm xúc của con. Để bé lớn lên ...

Xem thêm

Chuẩn Bị Vật Dụng Cá Nhân Khi Du Lịch

29-06-2015

Chuẩn bị sắp xếp hành lý cho một kỳ nghỉ mơ ước sẽ khiến bạn vô cùng phấn kích. Không gì tuyệt vời hơn là ngồi xem các tấm ảnh quanh cảnh du lịch thật đẹp, rồi tưởng tượng hiện giờ chính mình đang ở đó, đang nằm thư giãn trên bãi biển hay leo lên những ngọn ...

Xem thêm

MC Phan Anh: Tôi hợp làm đầu bếp ở nhà

26-12-2015

Ngoài việc giữ vai trò MC trong suốt hai mùa Giọng hát Việt, Phan Anh hiện đang nhận được rất nhiều quan tâm từ công chúng qua vai diễn Hoàng Dũng trong phim “Bản di chúc bí ẩn”.

Xem thêm

Emmanuel Macron : Từ "vô danh" thành tổng thống Pháp

06-06-2017

Emmanuel Macron, 39 tuổi, đã trở thành tổng thống thứ 8 của nền Đệ Ngũ Cộng Hòa Pháp, với 66,1 % phiếu bầu ở vòng hai bầu cử tổng thống ngày 07/05/2017. Không chỉ là một tổng thống trẻ nhất trong lịch sử ...

Xem thêm

Khám phá mì Udon trứ danh tại không gian ẩm thực Nhật Bản

12-04-2016

Nhà hàng Marukame Udon được mệnh danh là thiên đường của những thực khách sành ăn, đam mê ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt là mì Udon.

Xem thêm

Ăn Uống Bổ Dưỡng Trong Thời Gian điều Trị ung thư

23-02-2016

Ăn uống bổ dưỡng là một phần quan trọng trọng việc điều trị tốt bệnh ung thư. Nhưng điều này không phải lúc nào cũng thực hiện được dễ dàng. Bệnh ung thư và điều trị ung thư có thể thay đổi nhu cầu và mức thèm ăn của quý vị.

Xem thêm

Danh mục liên quan

Fucoidan đỏ Kaneihide Bio Nhật hỗ trợ điều trị ung thư

Liên Hệ

Kết nối với chúng tôi

Facebook