Quy trình sản xuất rượu vang

Thứ 2 - 30-01-2017

Sản xuất rượu vang trải qua các quy trình cơ bản nào? Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu sau đây

1. Hái nho

Với mỗi giống nho khác nhau, thời điểm thu hái tối ưu cũng khác nhau. Nhiều yếu tố sẽ được cân nhắc bao gồm tỷ lệ đường, màu sắcvà vị nho. Trái nho phải được hái cẩn thận để không bị trầy hay nứt. Ngày nay, người ta có thể hái tay hay dùng máy, nhưng phương pháp hái tay vẫn được chuộng hơn để làm loại rượu vang ngon nhất, và phương pháp này vẫn còn được dùng nhiều ở Tây Ban Nha

2. Quy trình vắt nước nho

Qua hệ thống Vắt và Tước cuống trái nho sẽ được lặt bỏ cuống, lá và cho ra nước chất lượng 1. Để làm ra vang trắng thì nước chất lượng 1 này sẽ được đưa qua hệ thống ép và sau đó được đưa vào bồn lên men. Để làm ra rượu đỏ thì nước chất lượng 1 sẽ được đưa trực tiếp đến bồn lên men rồi sau đó đưa qua hệ thống ép. Đây chính là sự khác biệt cơ bản của vang đỏ so với vang trắng.

3. Quy trình lên men

Phần lớn hệ thống lên men rượu trên thế giới đều sử dụng phương pháp truyền thống vì hiệu quả cao và ổn định.
Thông thường, nhiệt độ lên men để làm rượu vang trắng và vang nổ là 10oC, vang đỏ là 30oC.

4. Quy trình ép

Hơn một nửa lượng nước ép ra từ quả nho một cách dễ dàng không cần đến áp lực cao. Phần còn lại sẽ được ép ra từ hệ thống ép. Để làm rượu vang trắng nho sẽ được ép trước sau đó đưa lên hệ thống lên men. Còn rượu vang đỏ nho được đưa lên hệ thống lên men trước khi đưa vào hệ thống ép.

5. Quy trình lọc và làm mịn

Nước nho khi chảy ra từ hệ thống vắt và tước cuống còn đục và có cặn. Để đạt được mầu tinh khiết cho rượu ở giai đoạn cuối người ta đưa hệ thống lọc và làm mịn vào dây chuyền sản xuất.

6. Quy trình ủ

Để rượu đạt được sự hài hòa và ổn định của mùi vị và chất lượng thì rượu phải được ủ nhằm làm cho khí ôxi tác động thật chậm.Thông thường rượu vang được ủ trong khoảng 3 đến 6 tháng hoặc 2 đến 3 năm. Quá trình ủ rượu trải qua hai giai đoạn: oxy hóa và làm dịu. Giai đoạn đầu được thực hiện trong thùng bằng gỗ sồi, cho phép một lượng nhỏ oxy tiếp xúc với rượu, và thay đổi thành phần rượu một cách tự nhiên. Sau khi ủ rượu trong thùng gỗ, rượu được vô chai để tiếp tục ủ hoặc xuất kho.
Nguồn: sưu tầm

Các tin khác

Hướng dẫn dùng nước hoa đúng cách

24-12-2015

Bạn có bao giờ thắc mắc vì sao người ta thường chọn vùng cổ, cổ tay, sau tai hay sau gáy để xịt nước hoa?

Xem thêm

Hiểu đúng, sử dụng đúng thực phẩm chức năng

10-08-2022

Trước nay, đã có nhiều thực phẩm chức năng được nhiều công ty giới thiệu và tiếp thị là thực phẩm có tác dụng chữa bệnh như một dược phẩm. Những thực phẩm chức năng này được đẩy giá lên cao, người bệnh đâm ra nghi ngờ, thậm chí hiểu lầm không tốt. Vậy ...

Xem thêm

9 kiểu kết hợp món ăn cần tránh

20-06-2015

Trong ăn uống hàng ngày, có những món ăn khi kết hợp với nhau gây nguy hiểm và biến chứng khó lường, hãy tham khảo một số món ăn kị nhau sau đây để phòng tránh khi thưởng thức và chế biến.

Xem thêm

26 Tác Dụng Kỳ Diệu Của Hồng Sâm Hàn Quốc

04-05-2017

Tác dụng của Hồng Sâm Hàn Quốc tùy thuộc vào hàm lượng ginsenosides (chất lượng Hồng Sâm 6 năm tuổi) nên khi mua chọn loại Hồng Sâm có chất lượng để mang lại hiệu quả cao nhất. Trên đây bài viết tổng hợp 26 tác dụng của Hồng Sâm Hàn Quốc giúp mọi người tổng quan ...

Xem thêm

Các thông số dinh dưỡng cho người Bệnh Tiểu Đường

24-02-2016

Ăn Uống và Tập Thể DụcĂn uống một cách khoa học, thường xuyên tập thể dục và theo dõi cân nặng là những biện pháp quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Kiểm soát được cân nặng và ăn uống đúng cách sẽ giúp quí vị kiểm soát được lượng mỡ trong máu ...

Xem thêm

Ẩm thực đêm Sài gòn phải đến Friday Night Wine Down

24-02-2016

Thưởng thức Ẩm thực không chỉ đơn thuần là đến một nơi nào đó chọn những món ăn ngon sau một ngày làm việc vất vả mà còn phải được đắm mình vào không gian thơ mộng, được thưởng thức giai điệu du dương của tiếng đàn guitar huyền bí cùng tiếng nhạc Flamenco sôi ...

Xem thêm

Danh mục liên quan

Nấm linh chi đỏ núi đá cao cấp Hàn quốc

Liên Hệ

Kết nối với chúng tôi

Facebook