Hướng dẫn gói bánh chưng ngày tết cổ truyền

Thứ 7 - 13-06-2015

Bánh chưng, bánh dày mang đậm hương vị cái tết cổ truyền Việt Nam. Nhưng làm thế nào mà chúng ta có thể giữ hương vị đậm đà vị béo nhưng không ngán của thịt heo, vị dẻo của nếp và thanh ngọt của đậu xanh tạo nên hương vị đặc trưng của bánh chưng ngày tết. Nào chúng ta hãy cùng đầu bếp nhà hàng Quá Ngon tạo nên hương vị đặc biệt này nhé!

Các bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho món bánh chưng tết cổ truyền này nhé!

- Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)
- Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy
- Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)
- Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.
- Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn
- Gia vị: Muối, hạt tiêu.

Sao khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu các bạn làm theo từng bước sau:

Bước 1:Chuẩn bị nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo:

align=

- Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín. Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.

- Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở). Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đó xóc gạo với 1 thìa ăn cơm muối và 1 thìa ăn cơm hạt nêm.

- Khi mua lá dong về cho vào nước rửa sạch. Nếu không rửa sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô. Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.

Bước 2:Gói bánh

- Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).

align=

- Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong. Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt.

- Đặt nhân lên trên phần gạo. Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân. Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).

Bước 3:Gói bánh và nấu bánh.

- Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn. Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.

align=

- Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt. Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt. Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.

-Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Nấu trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra.Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc.

align=

Các tin khác

Chuẩn Bị Vật Dụng Cá Nhân Khi Du Lịch

29-06-2015

Chuẩn bị sắp xếp hành lý cho một kỳ nghỉ mơ ước sẽ khiến bạn vô cùng phấn kích. Không gì tuyệt vời hơn là ngồi xem các tấm ảnh quanh cảnh du lịch thật đẹp, rồi tưởng tượng hiện giờ chính mình đang ở đó, đang nằm thư giãn trên bãi biển hay leo lên những ngọn ...

Xem thêm

TRIỂN LÃM Ô TÔ QUỐC TẾ VIỆT NAM 2018

09-05-2018

Triển lãm ô tô Việt Nam năm 2018 sẽ trở thành triển lãm về ô tô lớn nhất và duy nhất, bởi sau 3 năm tách ra thành hai triển lãm ôtô riêng cho xe nhập và xe lắp ráp trong nước (VIMS và VMS) thì trong ...

Xem thêm

Dùng Facebook mang lại hạnh phúc hay có hại ?

06-06-2017

Tại Mỹ, có một câu hỏi được đặt ra : Facebook có làm cho người ta bất hạnh, thậm chí hại cho sức khỏe ? Một nghiên cứu vừa được công bố trên tạp chí khoa học Mỹ rất nghiêm túc Journal of Epidemiology cho thấy những người ...

Xem thêm

Các loại nhân sâm khác nhau và đặc điểm riêng của chúng

04-10-2024

Nhân sâm, một loại thảo mộc nổi tiếng trong y học cổ truyền, có nhiều dạng khác nhau, mỗi dạng có một đặc điểm riêng. Trong hướng dẫn toàn diện này, chúng ta sẽ đi sâu vào các loại nhân sâm khác nhau và đặc điểm riêng của chúng. Bài viết này nhằm mục đích cung cấp ...

Xem thêm

Khả năng chữa lành kỳ diệu của Bắp Cải

08-12-2015

Sau khi bạn đọc xong bài này, thì khi ngồi ở bàn ăn lần tới, bạn sẽ nhìn đĩa rau BẮP CẢI với sự trân trọng và sự hiểu biết về đặc tính giúp cơ thể tự chữa lành thật không ngờ của bắp cải

Xem thêm

Mạn đàm phương pháp trị liệu tâm lý của Đông y

17-05-2023

Nhiều người cho rằng trị liệu tâm lý chỉ có trong Tây Y hiện đại, tuy nhiên, trị liệu tâm lý đã có từ thời xa xưa. Các danh y thời cổ đại có rất nhiều phương pháp đặc thù để điều trị các loại bệnh về tâm lý. Dưới đây, xin chia sẻ với mọi người câu chuyện ...

Xem thêm

Danh mục liên quan

Cao Linh Chi Đông Trùng Hàn Quốc Hộp 5 Lọ

Liên Hệ

Kết nối với chúng tôi

Facebook