Rượu vang tuyết quý giá, icewine đặc sản hiếm có

Thứ 2 - 25-01-2016

Thoạt tiên trông không khác mấy quả nho khô nhăn nhúm rẻ tiền trên cành, nhưng một khi bạn đã sẵn sàng thu hoạch trong tiết trời băng giá, đây lại là thứ vàng lỏng tinh khiết. Rượu vang đá của Canada là mặt hàng quý giá đặc biệt phổ biến ở thị trường châu Á. Năm 2013, Trung Quốc chiếm 42% doanh số rượu vang đá Canada, tiêu thụ khoảng 104.000 lít rượu trị giá hơn 8 triệu USD. Hàn Quốc, Nhật Bản, Singapore và Đài Loan chiếm 30% thị phần. Với hương vị hoa quả nhiệt đới ướp mật ngâm trong thứ chất lỏng chua rát họng, thứ mật hoa băng giá này là loại rượu tráng miệng ngon lành, đồng thời là món quà lý tưởng cho dịp Tết.

Rượu vang đá bắt nguồn từ Đức và Áo từ hơn 200 năm trước, nhưng hiện nay Canada lại là một trong những nhà sản xuất băng tửu lớn nhất thế giới. Các vườn nho nhà Hainle ở British Columbia đã bắt đầu tung những sản phẩm đầu tiên ra thị trường năm 1978, và hãng rượu Inniskillen ở vùng thác Niagara phía nam Bang Ontario cũng theo sát nút năm 1984. Hiện nay, 80% sản lượng rượu ở Canada đến từ bang Ontario (khoảng 800.000 lít). Thị phần sản lượng còn lại đến từ tỉnh British Columbia. Chỉ có các loại nho được cấp phép mới có thể làm nguyên liệu sản xuất rượu ở Ontario. Các loại rượu phổ biến nhất gồm có Vidal Blanc, Riesling và Cabernet Franc. Thỉnh thoảng bạn còn thấy loại Gewürztraminer, Chardonnay và Cabernet Sauvignon.

Với giá từ 30 đến 50 đôla cho một chai vang 350ml, băng tửu rất đắt. Lý do cũng xác đáng thôi: phải hái những quả nho đang chin trên cành bằng tay trần trong vài ngày khi nhiệt độ ngoài trời đã hạ xuống ít nhất -8oC. Dư lượng nước còn lại trong quả nho bị đông cứng thành đá, chỉ còn một lượng rất nhỏ nước nho ngọt. Và thường thì bạn chỉ sử dụng được 15% tổng số nho thu hoạch để làm băng tửu.

Hơn nữa, công việc này rất rủi ro. Nho càng để lâu trên cành thì càng có nguy cơ thối rữa. Chưa kể đám chim trời có thể tới cướp, đó là lý do vì sao phải rào lưới chắn cho các vườn nho.

Để đảm bảo các nhà sản xuất không bớt xén công đoạn, quy trình sản xuất nho ở Ontario được quy định theo Đạo luật VQA và các quy chế đi kèm. Thanh tra viên của Hiệp hội Chất lượng các nhà sản xuất rượu nho (VQA) sẽ giám sát chặt chẽ chất lượng từ lúc còn là nho trong vườn đến khi thành phẩm. Các quy định bao gồm chủng loại nho, quy trình thu hoạch, sản xuất và thử rượu trước khi tung ra thị trường. Thành phẩm không được phép gắn mác “băng tửu” khi chưa có chứng nhận từ Hiệp hội VQA Ontario.

Bí quyết thưởng rượu

Ly uống rượu: Nhờ vị ngọt và giá trị cao, băng tửu hay được rót trong ly nhỏ, tuy thế bạn vẫn có thể rót từng chút rượu một trong ly thường để rượu tỏa hương và thưởng thức hương vị đậm đà của nó.

Nhiệt độ: 10-12oC. Cho rượu vào tủ lạnh 1 đến 2 tiếng trước khi sử dụng. Đừng để lạnh quá.

Dùng khi nào: Tốt nhất là sau khi ăn. Hoặc uống riêng hoặc nhắm cùng một món tráng miệng có vị nhẹ và ít ngọt hơn, hoặc tráng miệng vị mặn. Hợp lý thì nên dùng kèm hoa quả tươi và phô mai. Rượu vang đá đỏ rất hợp với socola đen.

Sau khi khui rượu: Hàm lượng đường trong rượu cao nên chỉ để được tầm từ 3 đến 5 ngày trong tủ lạnh.

Viết bởi Maureen LittleJohn

Culture Canada

Các tin khác

Quế có thể giúp bảo vệ bạn khỏi ung thư?

28-01-2016

Các nhà nghiên cứu của Đại học Y dược Arizona và Trung tâm Ung thư UA cho biết họ đã tìm thấy một hợp chất trong quế có tác dụng chống ung thư đại-trực tràng mạnh mẽ.

Xem thêm

Những cách hạn chế mùi cơ thể đơn giản hiệu quả

22-01-2016

Nếu bạn đang gặp rắc rối vì mồ hôi và mùi cơ thể quá nhiều, dưới đây là những cách tốt để thoát khỏi tình trạng này.

Xem thêm

Măng kho ngày Tết

09-02-2016

Trời sinh món ăn tự nhiên khi con người còn loay hoay với củi lửa và thời gian trôi qua, bên cạnh những món ăn được chế biến từ thịt cá rau quả người ta vẫn trung thành theo đuổi những thức ăn tự nhiên của trời đất ban cho, một trong các thứ ấy là măng, sản phẩm từ ...

Xem thêm

Hành trình phát triển của tảo xoắn Spirulina

07-05-2018

Spirulina đã có mặt trên hành tinh từ khi bắt đầu sự sống. Chúng có một lịch sử lâu dài, là đầu mối đầu tiên của chuỗi thức ăn, cung cấp dinh dưỡng cho tất cả các dạng sống trên hành tinh này

Xem thêm

Người trí tuệ khi bị hiểu lầm vì sao không giải thích?

10-08-2022

Cuộc sống không phải điều gì cũng phải tranh luận đúng sai, cao thấp cho bằng được. Đối nhân xử thế, buông bỏ cái tôi cố chấp, không phải giải thích nhiều, đây là lựa chọn của người có trí tuệ.

Xem thêm

Tình hình nuôi trồng và sản xuất tảo xoắn Spirulina

07-05-2018

Trên thế giới, tảo Spirulina hay tảo xoắn Spirulina được trồng đại trà ở các nước trên thế giới từ những năm 1972, các nước sản xuất vi tảo chủ yếu tập trung ở Châu Á và vành đai Thái Bình Dương. Những khu vực ...

Xem thêm

Danh mục liên quan

Nấm Linh chi núi đá Gana Hàn Quốc

Liên Hệ

Kết nối với chúng tôi

Facebook