Quy trình sản xuất rượu vang

Thứ 2 - 30-01-2017

Sản xuất rượu vang trải qua các quy trình cơ bản nào? Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu sau đây

1. Hái nho

Với mỗi giống nho khác nhau, thời điểm thu hái tối ưu cũng khác nhau. Nhiều yếu tố sẽ được cân nhắc bao gồm tỷ lệ đường, màu sắcvà vị nho. Trái nho phải được hái cẩn thận để không bị trầy hay nứt. Ngày nay, người ta có thể hái tay hay dùng máy, nhưng phương pháp hái tay vẫn được chuộng hơn để làm loại rượu vang ngon nhất, và phương pháp này vẫn còn được dùng nhiều ở Tây Ban Nha

2. Quy trình vắt nước nho

Qua hệ thống Vắt và Tước cuống trái nho sẽ được lặt bỏ cuống, lá và cho ra nước chất lượng 1. Để làm ra vang trắng thì nước chất lượng 1 này sẽ được đưa qua hệ thống ép và sau đó được đưa vào bồn lên men. Để làm ra rượu đỏ thì nước chất lượng 1 sẽ được đưa trực tiếp đến bồn lên men rồi sau đó đưa qua hệ thống ép. Đây chính là sự khác biệt cơ bản của vang đỏ so với vang trắng.

3. Quy trình lên men

Phần lớn hệ thống lên men rượu trên thế giới đều sử dụng phương pháp truyền thống vì hiệu quả cao và ổn định.
Thông thường, nhiệt độ lên men để làm rượu vang trắng và vang nổ là 10oC, vang đỏ là 30oC.

4. Quy trình ép

Hơn một nửa lượng nước ép ra từ quả nho một cách dễ dàng không cần đến áp lực cao. Phần còn lại sẽ được ép ra từ hệ thống ép. Để làm rượu vang trắng nho sẽ được ép trước sau đó đưa lên hệ thống lên men. Còn rượu vang đỏ nho được đưa lên hệ thống lên men trước khi đưa vào hệ thống ép.

5. Quy trình lọc và làm mịn

Nước nho khi chảy ra từ hệ thống vắt và tước cuống còn đục và có cặn. Để đạt được mầu tinh khiết cho rượu ở giai đoạn cuối người ta đưa hệ thống lọc và làm mịn vào dây chuyền sản xuất.

6. Quy trình ủ

Để rượu đạt được sự hài hòa và ổn định của mùi vị và chất lượng thì rượu phải được ủ nhằm làm cho khí ôxi tác động thật chậm.Thông thường rượu vang được ủ trong khoảng 3 đến 6 tháng hoặc 2 đến 3 năm. Quá trình ủ rượu trải qua hai giai đoạn: oxy hóa và làm dịu. Giai đoạn đầu được thực hiện trong thùng bằng gỗ sồi, cho phép một lượng nhỏ oxy tiếp xúc với rượu, và thay đổi thành phần rượu một cách tự nhiên. Sau khi ủ rượu trong thùng gỗ, rượu được vô chai để tiếp tục ủ hoặc xuất kho.
Nguồn: sưu tầm

Các tin khác

Công ty Bỉ tìm nhà cung cấp dứa đông lạnh

08-05-2018

Thương vụ Việt Nam tại Bỉ giới thiệu công ty đang có nhu cầu tìm nhà cung cấp dứa đông lạnh.

Tuyển Thực tập sinh Marketing Công ty Sản phẩm sức khoẻ nhập khẩu

17-05-2023

Chúng tôi đang tìm kiếm một thực tập sinh tiếp thị có động lực và tổ chức cao để tham gia nhóm của chúng tôi. Thực tập sinh sẽ chịu trách nhiệm cho một loạt các nhiệm vụ tiếp thị

Xem thêm

Vang nút bần và vang nút xoáy

30-01-2017

Có phải chai rượu vang nút xoáy rẻ hơn chai rượu vang nút bần? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu qua thông tin chia sẻ này

Xem thêm

Thực phẩm hàng đầu phòng chống ung thư

02-09-2022

30 - 40% các loại ung thư có thể được ngăn ngừa bằng một lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống khoa học với các thực phẩm phòng chống ung thư.

Xem thêm

Công dụng làm đẹp tuyệt vời của dầu dừa

20-07-2015

Dầu dừa là loại dầu thực vật được chiết xuất từ quả dừa khô từ 11 đến 12 tháng tuổi, trong đó nguyên liệu chính để làm dầu dừa chính là cơm dừa thông qua quá trình xay nhỏ và chế biến để tạo ra dầu dừa nguyên chất. Theo như các chuyên gia nghiên cứu thì trong dầu ...

Xem thêm

Mùa đông tiền số và cái giá phải trả không chỉ bằng tiền của các nhà đầu tư

16-05-2023

Những người bị cuốn vào cơn sốt tiền số không chỉ trải qua tổn thất về tài chính mà còn về tinh thần: mớ cảm giác tội lỗi, nuối tiếc và bất an.

Xem thêm

Danh mục liên quan

Tỏi Đen Orihiro Nhật Bản 180 Viên

Liên Hệ

Kết nối với chúng tôi

Facebook